黄原胶在淡水中的粘度如何提升

黄原胶又称黄胶汉生胶，由糖类经黄单胞杆菌发酵，产生的胞外微生物多塘。黄原胶性能优越，是目前世界上生产规模大且用途极为广泛的食用胶/食品胶/亲水胶体，特别是饮料等液状食品中应用极其广泛。但黄原胶也有缺点，比如一般的黄原胶产品在氯化钾中具有较高的粘度，却在淡水中的粘度较低，这样就造成在淡水体系中，要想达到预期的增稠效果就需要添加较多的黄原胶，导致使用黄原胶的厂家生产成本增加，最终影响黄原胶的巿场销售。回收食品原料
为了解决黄原胶在淡水中粘度较低的问题，一种提高黄原胶在淡水中粘度的技术应运而生。这种技术能使黄原胶在淡水中的粘度提高了以上，且不影响其悬浮稳定能力，是一种比较理想的淡水体系增稠稳定剂。
在黄原胶溶液中加入乙醇，要求溶液中乙醇的浓度体积比在%，搅拌-分钟;
将固液分离得到的黄原胶固体加入到乙醇中，控制溶液中乙醇浓度的体积比在%，混合搅拌-分钟;
将干燥后的固体黄原胶进行粉碎，按黄原胶重量的-%添加丙酮酸钙混合均匀，包装，即得在淡水中粘度高的黄原胶。

黄原胶在淡水中的粘度如何提升

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