漳州特色小吃
不少朋友不清楚漳州特色小吃是什么?漳州特色小吃有哪些?下面小编就来为大家介绍漳州特色小吃。
卤面
漳州卤面久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后加上猪骨汤煮开然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等调成卤料。进餐时在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。
猫仔粥
主要原料有晾干的米饭(七八成熟)切片的鲜猪肝、瘦肉应时鲜鱼、虾仁、煮熟切丝的鸡肉、切丝过油的香菇、扁鱼等。食时将米饭及各种原料放入盛有猪骨汤或鱼汤的小铝锅中加热煮沸片刻起锅盛碗加上味精、芜荽、葱、蒜、酱油、胡椒粉等佐料即成。其特点：清淡、鲜美可口。
五香卷将半肥半瘦猪肉条、葱头碎、荸荠碎、虾皮等原料调配五香粉、白糖、虾油适量加上番薯粉和水搅拌均匀成浆糊状再用豆腐皮包卷成长四寸、直径一寸左右的圆条状放热油锅里炸熟。趁热食用外酥内润香味浓郁鲜美可口。
麻滋粿
麻滋是以糯米蒸熟后精炼为软韧适宜的麻滋(即麻滋坯)然后捻成一个个小麻滋拌以麻(炒熟后碾碎)、糖、花生末等配料以筷子或铁叉夹着食用。
也有的是以麻滋做成圆坯子再劈开添加炸香(用薄面条炸油而成)、麻糖等为馅最后封口拧成芒果状可以逐个进食。
麻滋粿是芗城的常规食谱之一很受群众喜爱。它具有软、韧、甜、香的口味饮茶时配食麻滋给人以悠闲飘逸的享受。
蚝仔煎
龙海县石码镇附溪乾一带盛产珠蚝。珠蚝壳薄肉少但含有丰富的蛋白质和矿物质含醣量达用珠蚝做成的蚝仔煎味道鲜美。做蚝仔煎时先在钵头里用清水调匀番薯粉加上适量的鸭蛋切碎的蒜苗上等酱油和味精然后再把珠蚝倒进钵里搅匀放入平底锅用油煎外酥内软吃起来分外鲜嫩香脆。
手抓面
俗称豆干面份或五香面份由面料、配料、佐料三部分合成面料采用碱面条煮熟趁热在竹筛上铺制成手掌大的圆形的薄片称面份。吃时在面份上放上炸豆干(油炸豆腐)或五香卷加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料然后把面份卷起来用手抓着吃故叫手抓面。其特点：香、甜、酸、辣俱全油而不腻爽口开胃。
这些是小编为大家介绍的漳州特色小吃大家到漳州去的时候可不要错过了哦。
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