产品名称： 米制品专用改良剂
cas： 无
标准： 企标
天然/合成： 复配
级别： 食品级
含量： 99%
外观： 白色粉状
包装： 25kg/纸板桶 可拆分
类别： 天然食品
行业： 食品
领域： 复配改良剂
下延产品： 粉丝、米粉、河粉、生湿面条
运用： 本品缓慢溶于水形成极粘稠的透明液体，其粘性是分子内许多阴离子基因的离子现象，使分子链增长、表观粘度增大而形成高粘性溶液，从而增强原料制品中的粘结力，提高面团的延展性，缩短面团达最佳水合状态的时间。提高制品的保水能力及复水性。可使制品表面光滑细腻，口感爽滑、耐煮，耐泡，不混汤，不断条，不易折断，不易发脆。采用本品制作的米粉筋道、光滑、晶莹剔透。
用法用量： 称量准确的本品溶于(40倍重量)水, 1-2小时后添加到米浆中并搅拌均匀。建议用量：按产品总量添加0.15% - 0.30%。
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